Ингредиенты на 2,5-3 л воды:
- кабачки - 700 г
- помидоры - 300-400 г
- репчатый лук - 150 г
- морковь - 150 г
- рис - 3 ст. л.
- зелень укропа - 1 пучок
- зелень петрушки - 1 пучок
- соль, черный молотый перец
- лавровый лист - 1 шт.
- растительное масло для жарки
- Ингредиенты для фрикаделек:
- фарш (у меня куриный) - 500 г
- яйца - 1 шт.
- репчатый лук - 100 г
- соль, черный молотый перец
Приготовление кабачкового супа с фрикадельками.
Сначала готовим фрикадельки. Фарш выложить в глубокую миску, добавить потертый на мелкой терке лук, яйцо, соль, черный молотый перец. Затем все следует хорошо перемешать, выбить, чтобы фарш стал вязким.
Чтобы фарш стал еще гуще, я добавила 2 ст. л. муки. Это уместно, если готовятся фрикадельки из куриного фарша. Если используется говяжий или свиной фарш, это делать не обязательно.
Фарш еще раз хорошо выбить и мокрыми руками сформовать фрикадельки. Положить их в холодильник.
Кабачки помыть и нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – кубиками, кружочками или натереть на терке.
Помидоры опустить на 20 с. в кипящую воду и снять с них кожицу, после чего порезать небольшими кубиками.
На сковородке разогреть немного растительного масла, выложить порезанные кабачки и обжарить их на большом огне, периодически помешивая. Я жарила кабачки примерно 10 мин.
На отдельной сковороде на растительном масле спассеровать лук и морковь.
К луку и моркови добавить порезанные помидоры и протушить все вместе 10 мин.
В кастрюлю с кипящей водой (2,5-3 л) высыпать рис. Поварить 5 мин.
Потом добавить обжаренные кабачки…
…и тушеные овощи (лук, морковь, помидоры). Содержимое кастрюли довести до кипения, хорошо посолить и варить 5 мин.
Затем в суп добавить фрикадельки…
…и лавровый лист. Довести до кипения, собрать пену и варить еще 10 мин.
После этого суп поперчить, при необходимости досолить и добавить измельченную зелень укропа и петрушки. Суп еще раз довести до кипения и отставить с огня. Кабачковый суп с фрикадельками готов. Подавать суп можно со сметаной.
| 
